Как приготовить идеальную лазанью: пошаговый рецепт
Лазанья давно стала одним из любимых блюд нашей семьи. За годы экспериментов я выработала рецепт, который получается каждый раз. Делюсь с вами проверенной пошаговой инструкцией.
Ингредиенты
- Листы для лазаньи -- 250 г (9-12 листов)
- Говяжий фарш -- 500 г
- Луковица -- 1 крупная
- Морковь -- 1 средняя
- Томатная паста -- 2 столовые ложки
- Протёртые помидоры -- 400 г
- Чеснок -- 3 зубчика
- Сыр моцарелла -- 200 г
- Пармезан -- 80 г
Для соуса бешамель
- Сливочное масло -- 50 г
- Мука -- 50 г
- Молоко -- 600 мл
- Мускатный орех -- щепотка
- Соль и перец по вкусу
Приготовление мясного соуса
Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до прозрачности -- примерно 3-4 минуты. Добавьте морковь и жарьте ещё пару минут. Положите фарш, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки. Когда мясо побелеет, добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и протёртые помидоры. Посолите, поперчите и тушите на слабом огне 25 минут, периодически помешивая.
Соус бешамель
Растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и быстро перемешайте венчиком. Готовьте, помешивая, около минуты -- мука не должна потемнеть. Постепенно влейте тёплое молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Варите на среднем огне, пока соус не загустеет -- обычно это занимает 5-7 минут. Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Сборка и запекание
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для запекания тонким слоем бешамеля. Выложите первый слой листов лазаньи, затем мясной соус, бешамель и тёртую моцареллу. Повторите слои 3-4 раза. Верхний слой обильно залейте бешамелем и посыпьте тёртым пармезаном.
Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут до золотистой корочки. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей -- так она лучше держит форму при нарезке. Приятного аппетита!